Khổ qua kho chay

Khổ qua Dành cho những dịp chay sắp tới, Ẩm Thực Chay xin được gửi đến quí vị khán giả món Khổ qua kho chay thơm ngon, đậm đà và rất đẹp mắt này.

M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Ingredients
2 trái Khổ qua to
1 miếng Đậu hũ trắng
3 tai Nấm mèo
2 lọn Bún tàu
1 chén Nước dừa tươi
2M Hành boaro phi
Muối, đường, bột năng
Dầu ăn, ớt hiểm
Nước tương
Bột ngọt
Method
Step 1
SƠ CHẾ:
– Khổ qua rửa sạch, cắt khúc1.5cm, bỏ ruột. Ớt hiểm đập dập. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi, băm nhỏ, bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2cm.
– Đậu hũ chần qua nước sôi, cho vào vải mùng vắt ráo nước, tán nhuyễn, trộn chung với nấm mèo, bún tàu, 1M bột năng, 2M boaro phi vàng, 1/2M muối, 1/2M đường, 1/2M tiêu, 1/2M bột ngọt , nhồi nhân vào khổ qua.
– Pha hỗn hợp 2M nước tương LISA, 1M đường, 1M bột ngọt , 1/5M muối.

Step 2
THỰC HIỆN:
Chiên áp chảo khổ qua đến khi rám mặt, rồi cho hỗn hợp nước tương vào, kho 2 phút cho thấm vị, thêm nước dừa, ớt hiểm đập dập rồi kho tiếp 10 phút cho tới khi nước xâm xấp là được.

Step 3
CÁCH DÙNG:
Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí ớt hiểm, rưới thêm nước kho và boaro phi.
– Chiên khổ qua giúp khổ qua săn mặt, không bị bở, nhân kết dính.
– Vị cay trong món ăn làm giảm cảm giác đắng của khổ qua.

Loại công thức: Món chiên-kho, Thực dưỡng chay
Thành phần nguyên liệu: Bột năng, Bột ngọt, Bún tàu, Dầu ăn, Hành boaro, Khổ qua, Muối, Nấm mèo, Nước dừa, Nước tương, Đậu hũ, Đường

Leave a comment